かぶのポタージュ

材料

（4人分）

• かぶ … 100 g
• 玉ねぎ … 100 g
• じゃがいも … 50 g
• 昆布 … 5 g
• 水 … 500 cc
• 生カシューナッツ … 10～15 g
• 塩 … 2～3 g（お好みで）
• かぶの葉 … 飾り用に少々

栄養成分

（1人分）

作り方

• 昆布を浸けた水を、そのまま昆布ごと火にかけ、10分くらいかけて中火以下でゆっくりと出汁を取り、昆布を取り出す。
• 玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて、3センチ角に切る。かぶは皮ごと3センチ角に切る。
• 2の具材を蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。（約8分）
• 冷めた、出汁と蒸した野菜、そのほかのもの全て、ミキサーにかける。（ちいさいミキサーなら、2回にわける。ミキサーが回らないときは、少し水を足しながら、様子をみる。）
• 鍋に戻して、焦げないようにかき混ぜながら温めて、器に注ぐ。
• 飾りにかぶの葉をのせると出来上がり～。

メモ

• かぶは胃腸を温め、冷えが原因の腹痛を抑える食品として知られています。
• かぶの根はアクが少ないため、和・洋どちらでもおいしく食べられます。
• かぶの葉は緑黄色野菜に分類され、こちらも栄養豊富ですので、他のお料理にも是非ご活用ください。
• 昆布の代わりに、干し椎茸を一晩浸した水でもOK。またカシューナッツはクルミでも代用可。