糖質制限お助けレシピ
緑黄色野菜の王者ホウレン草。
ベータカロチンやビタミンＢ１、Ｂ２、ビタミンＣを多く含み、ミネラル分も豊富に含んでいます。
材料
（2人分）
- ほうれん草 … 1束（200g）
- エリンギ … 2本
- 卵 … 2個
- ニンニク … 1片（みじん切り）
- オイスターソース … 大さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 塩コショウ … 少々
- オリーブオイル … 大さじ1（炒め用）
栄養成分
（1人分）
| カロリー | 201.0 kcal |
| 塩分 | 1.3 g |
| タンパク質 | 13.0 g |
| 脂質 | 13.0 g |
| 食物繊維 | 6.1 g |
| 糖質 | 4.0 g |
作り方
- ほうれん草（根は切り落とす）とエリンギを洗い、食べやすい長さに切る。
- フライパンにオリーブオイルを加熱して、溶いた卵を入れ手早く混ぜて一旦取り出す。
- オリーブオイルとニンニクを加熱し、ほうれん草、エリンギを入れ、軽く塩コショウをして炒める。
- ２の卵を戻し入れ、オイスターソースと酒を回しかけ軽く混ぜて出来上がり。
メモ
- ほうれん草は湯がく手間を省き、そのまま炒めても大丈夫！
切った根は、新鮮で綺麗な状態のものは、よく洗ってみじん切りにし、ニンニクと共に炒めて加えることもできます。 - 副菜にもう一品のお助けレシピです。
レシピ作成：前田直子 / 監修： 小島京子
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