糖質制限お助けレシピ
春を先取り。菜の花のビタミンＣ含有量は野菜の中でもトップクラスです。
材料
（3人分）
- 菜の花 …150g
- 舞茸 … 150g
- シラタキ … 250g
- オリーブオイル … 小匙1
- にんにく … 1片（みじん切り）
- 鷹の爪（輪切り） … 少々
- 固形コンソメ … 1個（5g）
- 白ワイン … 小匙1
- 塩・コショウ・ブラックペッパー … 少々
※栄養成分に含まず
栄養成分
（1人分）
| カロリー | 132 kcal |
| 塩分 | 0.73 g |
| タンパク質 | 11.2 g |
| 脂質 | 2.3 g |
| 食物繊維 | 7.0 g |
| 糖質 | 9.3 g |
作り方
- 塩をひとつまみ（分量外）加えて、菜の花をさっと茹で、とりだして軽く絞り、2～3cmに切る。
残った湯でシラタキを1分ほど茹で水気をきる。 - フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、香りがたってきたら、コンニャクを加え軽く炒める。
- ほぐした舞茸と白ワイン、少量の水で溶いたコンソメを加え、炒めながらアルコール分を飛ばす。
- 菜の花を加え、塩・コショウをして軽く混ぜる。
- 皿に盛りつけ、ブラックペッパーを振り、出来上がり ♪
メモ
- 油抜きをした薄揚げを短冊（1cm×3cm程度）に切り、オーブントースターでカリっと焼いて、トッピングしてもおいしいです。
- 菜の花の茹で時間は、茎の太さにより調整してください。
- さっと茹でた菜の花と舞茸を、少量の白だしとかつお節を加えて炒めるだけでもいいですよ。（最後に刻んだ柚子の皮を）
レシピ作成：スタッフI
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